貴州一年吃掉200萬(wàn)斤小龍蝦！專家：不可能用污水養(yǎng)
發(fā)布人：農(nóng)富康??????2016-7-29 8:56:11??????點(diǎn)擊：
貴州市場(chǎng)上的小龍蝦多來(lái)自湖北、湖南、江蘇等省。
暑熱正濃，貴陽(yáng)市各大餐飲店里的爆炒龍蝦香氣四溢。但在大快朵頤之前，一個(gè)經(jīng)久不去的疑惑伴隨著各種關(guān)于小龍蝦的傳言，仍縈繞在不少貴陽(yáng)吃貨的腦海里：小龍蝦真的是污水里喂養(yǎng)出來(lái)的嗎？小龍蝦到底應(yīng)該怎么吃？貴陽(yáng)市場(chǎng)上的小龍蝦從何而來(lái)？
貴州市場(chǎng)“外地蝦”稱霸
貴陽(yáng)市陜西路的徐小弟九品蝦莊，今年5月18日正式開(kāi)業(yè)。自開(kāi)業(yè)以來(lái)，這里每天賣(mài)出的小龍蝦150斤左右。
這已是徐小弟蝦莊第二次開(kāi)業(yè)。去年開(kāi)業(yè)是在4月份，年底關(guān)張，今年預(yù)計(jì)也將營(yíng)業(yè)到年底左右。等到第三次開(kāi)業(yè)，估計(jì)已是明年四五月份的事。開(kāi)8個(gè)月，休4個(gè)月，如此開(kāi)開(kāi)停停，并不是老板“任性”，而是每年的龍蝦產(chǎn)期也就如此。
蝦莊老板、湖北孝感人徐沖告訴記者，在龍蝦產(chǎn)地湖北武漢，幾乎所有小龍蝦店都在3月8日開(kāi)張，這已是業(yè)內(nèi)養(yǎng)成的“默契”。
而在貴陽(yáng)，小龍蝦雖然沒(méi)有如腸旺面、羊肉粉、烙鍋等人見(jiàn)人愛(ài)，但也是人氣頗旺的美食。徐小弟蝦莊的客人，80%都是回頭客，“貴陽(yáng)人愛(ài)烤腦花，也愛(ài)小龍蝦。”徐沖說(shuō)。
不過(guò)，與腸旺面、羊肉粉、烙鍋所有食材百分之百的“本土化”不同，徐小弟蝦莊的小龍蝦，卻是每天空運(yùn)自湖北自家養(yǎng)殖場(chǎng)里的“武漢蝦”。徐沖說(shuō)，貴州市場(chǎng)上的小龍蝦，90%都是以“外地蝦”為主，多來(lái)自湖北、湖南、江蘇等省。
本地小龍蝦主要集中在遵義銅仁
外地蝦“稱霸”貴州市場(chǎng)，難道貴州就沒(méi)有土生土長(zhǎng)的小龍蝦了嗎？答案當(dāng)然是：有。
貴州省水產(chǎn)研究所所長(zhǎng)楊興告訴記者，小龍蝦的生長(zhǎng)溫度是0℃到33℃左右，但最適宜的溫度是20℃至30℃左右。因此，貴州本地的小龍蝦養(yǎng)殖區(qū)主要集中在遵義、銅仁等夏季溫度較高的地區(qū)，多以養(yǎng)殖企業(yè)為主。
位于遵義市湄潭縣的湄江湖水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司，是目前省內(nèi)規(guī)模最大的一家小龍蝦養(yǎng)殖企業(yè)。
公司總經(jīng)理紀(jì)鎮(zhèn)劍介紹，通過(guò)300畝池塘養(yǎng)殖、1000畝稻田綜合養(yǎng)殖，每年公司養(yǎng)殖的小龍蝦多達(dá)30萬(wàn)斤左右，銷往貴陽(yáng)、遵義、重慶以及廣西等地。
據(jù)紀(jì)鎮(zhèn)劍估算，貴州市場(chǎng)每年“吃掉”的小龍蝦有200萬(wàn)斤左右；但以貴州小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)目前的“生產(chǎn)力”，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足市場(chǎng)需求。所以，外地蝦能“稱霸”貴州市場(chǎng)，也實(shí)屬正常?！皼r且從價(jià)格來(lái)說(shuō)，外地蝦也更具優(yōu)勢(shì)?！睏钆d稱，在貴州小龍蝦產(chǎn)地湄潭縣，一斤小龍蝦的價(jià)格最高時(shí)，可賣(mài)到25元左右?！岸獾匚r，一斤價(jià)格不足10元。”楊興說(shuō)。
龍蝦傳言
小龍蝦長(zhǎng)在污水里？
專家：它能這樣生存，但咱沒(méi)這么養(yǎng)
小龍蝦無(wú)疑是夏季美食圈的“網(wǎng)紅”，但“紅到久時(shí)必被黑”。所以，一到夏天，互聯(lián)網(wǎng)、微信朋友圈里就難免流傳著不少關(guān)于小龍蝦的“傳言”。但楊興告訴記者，這些“傳言”都是對(duì)小龍蝦的“誤解”。
傳言一說(shuō)：“小龍蝦生活在污水中，專吃垃圾和動(dòng)物尸體”。楊興稱，小龍蝦對(duì)生活環(huán)境的“忍耐力”確實(shí)較強(qiáng)，在污水中也能“安然自得”；作為動(dòng)物界的“雜食動(dòng)物”，它確實(shí)也能吃腐殖質(zhì)“過(guò)活”。但“能活”和“活得好”，這是兩個(gè)概念。
楊興說(shuō)，現(xiàn)在市面上賣(mài)的小龍蝦幾乎都是人工養(yǎng)殖的，如果水質(zhì)太差，小龍蝦的生長(zhǎng)和存活率肯定受影響，企業(yè)為了效益考慮，怎么會(huì)在污水中養(yǎng)殖呢？
傳言二說(shuō)：“小龍蝦可能攜帶寄生蟲(chóng)”。楊興說(shuō)，這倒有可能發(fā)生，不過(guò)這并非是小龍蝦獨(dú)有的問(wèn)題，尤其是淡水水產(chǎn)品。所以，一定要食用煮熟的、干凈的小龍蝦，生吃萬(wàn)萬(wàn)不可，蝦再好吃也要適量。徐沖建議，買(mǎi)來(lái)的小龍蝦一定要用干凈的水清養(yǎng)半個(gè)小時(shí)左右，以充分清洗掉殘存在小龍蝦體表的浮游生物、泥土等雜質(zhì)。
媒體報(bào)道，日前，酷愛(ài)小龍蝦的南京、蘇州、無(wú)錫等地，接連接診了多名橫紋肌溶解癥患者，病發(fā)前都曾食用小龍蝦。
記者搜尋相關(guān)資料，目前沒(méi)有研究結(jié)果證明吃小龍蝦和患橫紋肌溶解綜合癥之間存在明確的因果關(guān)系。引起橫紋肌溶解癥的原因是多方面的，如過(guò)量運(yùn)動(dòng)、酗酒、缺血、代謝紊亂、重度中暑、藥物不良反應(yīng)、感染、遺傳性病因等，但也不能排除小龍蝦引發(fā)橫紋肌溶解癥的可能。所以，如果出現(xiàn)橫紋肌溶解的類似癥狀，一定要及時(shí)就醫(yī)。近期有小龍蝦的食用史也要主動(dòng)向醫(yī)生說(shuō)明，便于對(duì)癥治療。
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